la farine de petit épeautre

de Haute Provence I.G.P.

Pour mon pain bio

Comment parler de la farine de petit épeautre sans parler de la graine de petit épeautre.

Le petit épeautre ou engrain (triticum monococcum), est une céréale ancestrale qui a su être préservée de l'oubli malgré tout.

Elle fut abandonnée tout d'abord par Rome car elle avait un faible rendement.

En effet, César voulant nourrir ses troupes rapidement, il lui fallait donc des céréales plus rentables ...

Pourtant cultivée depuis 9000 ans,

alors que sa culture tend à disparaitre de nouveau,

les agriculteurs de Haute Provence

décident alors, de lui redonner vie.

C'est pour cela, qu'ils créent une I.G.P. (Indication Géographique Protégé)

Le petit épeautre de Haute Provence

Afin que les agriculteurs qui le souhaitent

fassent revivre cette céréale

et la retransmette

afin de maintenir la biodiversité adaptée sur le sol de Haute Provence.

Pour cela ils créent aussi :

l'Association des Producteurs de Petit Epeautre

Afin que tous respectent le même cahier des charges rigoureux.

Aujourd'hui nous retrouvons le petit épeautre.

Car le petit épeautre se distingue par son faible taux en gluten (environ 7%) et sa composition riche et équilibrée (plus de protéines et lipides que le blé ou l'épeautre), avec également la présence de la lysine, souvent absente des céréales.
Et aussi une bonne teneur en fibres qui rend cette céréale encore plus digeste.

pour en savoir plus allez sur le site www.petitepeautre.com